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民间功夫茶
所谓功夫茶，并非指一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，此功夫及是一种冲泡的学问，品饮的境界。好的功夫茶方法可以说是一种融精神、礼仪、冲泡技艺、饮茶艺术、评品茶质为一体的完整的茶道形式。
功夫茶采用的茶叶是半发酵茶，称乌龙茶类。如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介于红、绿茶之间，能冲泡出功夫茶所要求的色香味。功夫茶以浓度高著称，初喝似乎只觉其苦味，习惯后则会觉得其它茶不够滋味了。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤褐红而浓艳，茶叶条索紧，叶质厚实，特耐冲泡，一般可冲20次左右。
真正体会到了民间的功夫茶是民间的，是因为这种感觉不同于茶道艺术中的功夫茶，在考究的地方、用着考究的器皿。
坐在半山腰的小屋外，一方平地，一张小圆桌，几个凳子围在四周，一棵松树惬意的伸展，松树下，一盆夜来香随风飘散着缕缕清香，在蛙鸣鼓嗓中，在满天繁星下，这份悠闲哪是随处可得？
各自落座，点起一口小炉，烧上一壶山泉水，泡上一壶茶，功夫茶讲究水质，天然的山泉不是处处可有，唯有上山。
茶既斟满，轮到品尝，品茶人先闻其香，将茶杯送至鼻下，轻轻呼吸，茶香便随着蒸气缓缓沁进五脏六腑，精神为之一震，喝下去，苦得你睡意顿消，汗毛倒竖……待苦尽甘来，茶的甘香久久漾在舌腔。
融入自然，在山的中间，怡然自得，点点滴滴，斟斟酌酌。悠闲的风中，饮尽一日的辛劳，希望就在心底灿烂开花，就着一杯茶喝下去，苦涩的味道浸渍了整个舌头，然后慢慢湮开，慢慢甘香……
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