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印巴菜风尚
印巴烤鸡
很多印度菜是烤出来的，不过用的不是烤箱和烤炉，如果你在街边上看过新疆人做馕的话，用的就是那种土灶了。
在这个有一个洞口的传统灶台里可以烤鸡、烤鱼、烤印度羊肉串和很多种饼，非常实用。
用土炉土法烤出来的东西颜色都很鲜艳，如同这道烤鸡呈现出一种夸张的红色，这是因为首先用了很多印度香料腌制又经过小火慢烤才形成的，味道很正点。价格：50元
牛油黄豆
这种发音叫做“达里”的菜是人气最旺的印度菜之一，几乎每桌必点，而且如果在lunch
box里也都一定会有它。虽然说是黄豆，其实是一种类似豌豆的印度豆子，豆类是印度人每餐必吃的东西，并永远是作为主菜姿态出现。把“黄豆”加上咖喱和多种香料一起煮熟，口感如同土豆泥，很香很浓很滑，这种菜如果不说是印度菜也能想象是米饭或者馒头的绝配，事实上印度的很多菜都是这样的感觉，用来配抛饼和炒饭，这些东西混合在一起的味道很奇妙，感觉棒极了。价格：15元
酸奶（GURD）
去印度餐厅不能不尝的就是印度酸奶。印度菜的主菜多是羊肉、鸡肉和少量海鲜，而且每道菜里洋葱和咖喱都必不可少。
在中国人眼里印度菜有点油腻和不好消化，所以酸奶就成了印度菜的最佳拍档。
用牛奶制作的醇浓酸奶可以化解掉饭菜里的油腻，这种酸奶非常浓，浓得没法喝而是用小勺来吃，而且不像中国酸奶是甜味的，大部分印度人喝酸奶时不是加糖而是加盐，或者干脆就原汁原味。价格：10元
印巴菜词汇表
咖喱印度菜的灵魂，灵魂也不能孤独，洋葱就是这灵魂的影子。
抛饼用印度菜里的面饼开个小型展览会也足够，烙得金黄的烤饼才是咖喱的绝配。印度美食有十几种饼，可谓薄饼大全。有类似中国北方烙饼的“CHAPATHI”，是在一种很像“饼铛”的铁板上烙出来的；还有一种薄薄的可以卷成不同形状的薄饼，可以蘸椰奶、青椒香菜汁等几种酱料吃；还有一种长相古怪叶子形状的饼；还有类似印度薄饼之鸡蛋饼一样的饼。
在印度和巴基斯坦有用手吃饭的习惯，现在用餐具和用手吃基本上是一半对一半。撕饼的时候都用大拇指、食指和中指来操作完成，看似轻松的撕饼动作，可是如果没有练过的话，就会发现很容易出洋相的哦。
马沙拉奶茶和SOUFF
通常饭后他们会喝一杯加了香料的印度奶茶（MASALACHAI），原本的奶茶和在深圳通常见到的并无差异，只不过添加了叫“马沙拉”的香料之后就有点个性了。
在餐厅门口的收银台上，看到一个小碗里装着奇怪的像小茴香一样的东西。问了MATI之后知道这是提供给每个客人临出门的时候吃的，效果如同口香糖。之后就又拿出几小袋红的绿的小零食。撕开袋子倒出来看，会发现是个头、形状和颜色都不规则的东西，印度人吃的时候一小撮一小撮地放到口里，学着他们的样子吃了一口，嚼了嚼发现味道如同小糖豆，不过除了甜，似乎还有特殊的香气，仔细看看又看到了那种“小茴香”。因为印度菜都用很多辛辣调料制成，吃过之后嘴巴里会有味道，而嚼上一把这种五彩迷你的“小豆豆”之后，不好的味道就会立刻跑光光了。
甜点甜得让人发蒙
印度人的口味重，不光体现在菜里面，餐后的甜点也是一样毫不逊色。MATI端上来一种叫RASGULLA的甜品，样子看起来就像一个糯米球，用调羹压了压能感觉到外表的滑腻和弹性，咬起来感觉味道还不错，就是甜蜜得让人有点发蒙。而印度的很多甜品普遍都会让人有“梦回糖朝”的感觉，不过从这奔放的甜蜜中也让人感受到了印度人火辣辣的热情。 |
